勝利中學(xué)嚴把“五關(guān)”確保師生舌尖安全
時間：2018年09月27日 作者：徐洪濤 來源：勝利中學(xué) 點擊數(shù)：
食品安全作為校園安全的一個重要方面，越來越受到社會的廣泛關(guān)注。為進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，確保師生飲食安全，開學(xué)以來，勝利中學(xué)在食堂管理上下大力氣，嚴把“五關(guān)”，確保師生舌尖上的安全。
把好食品原料采購關(guān)。食堂原材料的采購始終堅持定點招標(biāo)采購制度，堅決落實質(zhì)量第一的原則，學(xué)校安排后勤專人負責(zé)，三人一組負責(zé)食品采購，杜絕人情采購。嚴把好進貨質(zhì)量關(guān)，杜絕非準(zhǔn)入食品進校園。
把好操作流程規(guī)范關(guān)。制餐操作中要求各個崗位的員工必須明確職責(zé)，嚴格規(guī)范操作程序，食品的加工、存放做到“五要”：食品儲藏生熟要分開；葷素要分開；食品留樣要留足150克，冷藏保存48小時，學(xué)校行政人員每頓留樣都要認真檢查核實后簽字；生熟食品容器工具分開要有明顯的標(biāo)志；每道食品的制作要有臺帳。餐具的清洗消毒做好“四個環(huán)節(jié)”：沖洗、去污、漂洗、消毒。管理員堅持日查和抽檢制度，對操作規(guī)程進行監(jiān)控，檢查結(jié)果直接與工資待遇掛鉤?！?/span>
把好食品安全預(yù)防關(guān)。日常工作中堅守“五防”“四禁止”，即：食堂各功能室做到防塵、防蠅、防鼠、防蟲、防潮；禁止制售冷葷涼菜和四季豆等高風(fēng)險食品，禁止使用含鋁泡打粉和亞硝酸鹽等食品添加劑，禁止售賣剩飯剩菜，禁止在食品加工區(qū)域存放有毒有害物品。
把好人員健康上崗關(guān)。從業(yè)人員的身體健康，直接影響著食品衛(wèi)生安全，學(xué)校對食堂從業(yè)人員，堅持每年健康檢查，做到持證上崗。堅持每日晨檢制度，對身體不適員工，及時調(diào)休，嚴禁帶病上崗。
把好食品安全和廉潔監(jiān)督關(guān)。加強監(jiān)督檢查，繃緊“廉政弦”。由學(xué)校教代會牽頭，成立檢查小組，采取明察暗訪、突擊檢查等形式，對學(xué)校食堂資金、實物管理進行全面督查，真正做到“小蔥拌豆腐：一清二白”?！ ?/span>
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